La mesa criolla italiana de Nana

Recetas e historias de la Nueva Orleans siciliana

Por Elizabeth Williams

Desde los po'boys de albóndigas hasta la salsa roja criolla, la influencia de las costumbres gastronómicas sicilianas impregna Nueva Orleans, una de las ciudades gastronómicas más importantes de Estados Unidos. La mesa criolla italiana de Nana cuenta la historia de esos inmigrantes y sus comunidades a través de la lente de la comida, explorando las formas en que los platos tradicionales sicilianos, como la pasta y la ensalada de aceitunas, se convirtieron en parte de la cultura alimentaria existente en Nueva Orleans y, a su vez, fueron modificados por ella.

Los inmigrantes sicilianos (entre ellos, la familia de Elizabeth M. Williams) llegaron en masa a Nueva Orleans a finales del siglo XIX y principios del XX, huyendo de la inestabilidad de su propio país y con la esperanza de establecerse en Estados Unidos. Este libro de cocina comparte las recetas tradicionales de la familia Williams, con variaciones que revelan la evolución y la fusión de las cocinas siciliana y criolla. En cada receta está presente la historia de la cultura siciliana estadounidense, que ha ido cambiando a lo largo de los siglos, lo que permite que cada nueva generación incorpore sus propias costumbres culinarias y sus gustos en constante evolución.