Célébration avec les autels de Saint Joseph

Célébrer avec les autels de Saint-Joseph L'histoire, les recettes et les symboles d'une tradition de la Nouvelle-Orléans

Chaque année, le 19 mars, les églises et les foyers catholiques romains de la Nouvelle-Orléans et de ses environs célèbrent la Saint-Joseph. Au cœur de ces célébrations, les autels de Saint-Joseph, étalés de nourriture, de prières et d'offrandes, représentent une tradition vieille de plusieurs siècles établie dans le sud de la Louisiane par des immigrants venus de Sicile.

Dans En célébration avec les autels de Saint Joseph, Sandra Scalise Juneau documente avec brio les histoires, les recettes et le symbolisme religieux de cette riche tradition transmise de génération en génération. Si les autels se sont adaptés au fil du temps aux ingrédients et aux goûts locaux, la plupart des plats traditionnels suivent toujours des méthodes de cuisson et de pâtisserie relativement inchangées depuis plus d'un siècle.

Juneau retrace l'histoire et les symboles associés à l'autel de Saint-Joseph depuis ses origines siciliennes jusqu'à son établissement parmi les célébrations de la Louisiane, puis son adoption ultérieure par les communautés multiculturelles à travers les États-Unis. Elle fournit également un guide pour la préparation d'un autel, avec des échéanciers recommandés et des suggestions pour l'installation physique. Elle propose plus de soixante recettes soigneusement sélectionnées centrées sur des pains délicieux, du poisson, des pâtes et des légumes de printemps. Les pâtisseries reçoivent une attention particulière, avec des instructions détaillées pour sculpter les motifs complexes de gâteaux aux figues connus sous le nom de cuccidés.

Célébration avec les autels de Saint Joseph raconte une tradition culturelle qui continue de rassembler les familles et les communautés dans un esprit généreux d'hospitalité