La table créole italienne de Nana

Recettes et histoires de la Nouvelle-Orléans sicilienne

Par Elizabeth Williams

Des po'boys aux boulettes de viande à la sauce rouge créole, l'influence des traditions culinaires siciliennes imprègne la Nouvelle-Orléans, l'une des plus grandes villes gastronomiques d'Amérique. La table créole italienne de Nana raconte l'histoire de ces immigrants et de leurs communautés à travers le prisme de la nourriture, en explorant la manière dont les plats siciliens traditionnels tels que les pâtes et la salade d'olives sont devenus une partie de la culture alimentaire existante à la Nouvelle-Orléans et ont été à leur tour modifiés par celle-ci.

Les immigrants siciliens, dont la famille d'Elizabeth M. Williams, sont arrivés en masse à la Nouvelle-Orléans à la fin du XIXe et au début du XXe siècle, fuyant l'instabilité de leur propre pays et espérant s'installer en Amérique. Ce livre de cuisine présente les recettes traditionnelles de la famille Williams, avec des variantes qui révèlent l'évolution et le mélange des cuisines sicilienne et créole. Chaque recette intègre l'histoire de la culture sicilienne américaine telle qu'elle a évolué au fil des siècles, permettant à chaque nouvelle génération d'intégrer ses propres habitudes alimentaires et ses goûts en constante évolution.