Le café de la Nouvelle-Orléans : une histoire riche

Par Suzanne Stone avec la contribution de David Feldman

L'histoire de la Nouvelle-Orléans est imprégnée de café. À l'extérieur de la cathédrale Saint-Louis de Jackson Square, des entrepreneurs de la première heure comme Old Rose ont fourni aux fidèles avides de café le breuvage, qui a été vendu sur le marché français à partir de la fin des années 1700. Le Café du Monde et le Morning Call ont commencé à servir du café au lait il y a plus d'un siècle. Les gens se réunissaient pour des affaires, des rencontres, des discussions politiques et des enchères dans cinq cents bourses et boutiques de café dans les années 1800. Depuis 1978, une myriade de boutiques de café spécialisées ont ouvert leurs portes pour répondre à la demande croissante de café de qualité. L'auteur Suzanne Stone présente l'histoire complète de cette tradition célèbre, notamment comment la chicorée est devenue une partie intégrante de la saveur particulière de la ville.